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红烧肉的做法?

爱美食的药师

2021/6/11 22:20:56

红烧肉的做法?

其他回答(1个)

  • 石头说钱币

    2021/6/20 1:54:02

    红烧肉是一道香甜松软,入口即化,肥而不腻的口感,受到大众青睐的菜品,其做法各菜系都有不同的做法,但是作为家常菜,讲究做法简单易学、易上手,没有饭店繁杂的工序也能做出香喷喷的红烧肉,适合家庭成员的美味佳肴。

    准备食材:

    五花肉2斤,冰糖2块、桂皮一小片、干辣椒5个、香叶2片,大料2个,生姜适量、葱适量,蒜头适量,330ml啤酒1罐。

    做法步骤:

    1、选择三层肥瘦相间的五花肉,先将猪皮在大火上或者锅底上烙一下,烙至金黄,以便去除猪腥味,用刀将猪皮面刮干净洗净;

    2、猪肉改刀切成1厘米左右的方块;

    3、猪肉凉水下锅,大火烧开打去油沫,可以加一点料酒或者生姜去除腥味,用凉水冲凉洗净控水备用;

    4、锅中放入少许油,小火放入冰糖,慢慢炒出糖色,微微起泡为止,倒入五花肉,快速翻炒,使五花肉全部上色均匀,放入生姜、大葱、蒜头、桂皮、干辣椒、香叶、大料继续翻炒出香味,加入开水,倒入啤酒,大火烧开;

    5、开始调味,加入老抽1勺、生抽2勺,耗油1勺,倒入砂锅转小火慢炖90分钟;

    6、转大火收汁,装盘

    小贴士:

    1、五花肉冷水下锅,更好的去除腥味,去除油沫以及肉中的杂质;

    2、炒糖色一定小火慢炒,否则糖色容易炒焦,肉质变苦;

    3、水一次性加够,如果缺水建议加入开水,但不能过量,否则汤汁太多不容易收汁;

    家庭烹饪美食做法简单易学,轻松上手,健康美味,在家中也可以品尝饭店的菜品佳肴。

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